ପ୍ରାୟତଃ ଅଙ୍କୁରିତ ଶସ୍ୟ (Sprouts) ଘରେ ତିଆରି ହୋଇ ସାଲାଡ୍ ଭାବରେ ଖିଆଯାଏ । ଏହି Sprouts ଖାଇବା ଖାଦ୍ୟର ସ୍ୱାଦକୁ ବଢାଇଥାଏ, ଏହି ବ ଅଙ୍କୁରିତ ଶସ୍ୟ ମଧ୍ୟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଲାଭଦାୟକ । ପୁଷ୍ଟିକର ଦୃଷ୍ଟିରୁ ସେମାନେ ଉତ୍କୃଷ୍ଟ ଥିବାବେଳେ ହଜମ କରିବାରେ ମଧ୍ୟ ସହଜ ।
ଆସନ୍ତୁ ଜାଣିବା ଅଙ୍କୁରିତ ଶସ୍ୟ ର ଆଶ୍ଚର୍ଯ୍ୟଜନକ ଲାଭ :
ଆମେ ଶସ୍ୟରୁ ଫାଇବର, ପ୍ରୋଟିନ୍, ଜିଙ୍କ, ଭିଟାମିନ୍ ବି, ଆଇରନ୍, ମିନେରାଲ୍ସ ଇତ୍ୟାଦି ପାଇଥାଉ । କିନ୍ତୁ ଅଧ୍ୟୟନରେ ଏହା ଜଣାପଡିଛି ଯେ ଯଦି ଏହି ଶସ୍ୟଗୁଡିକ ଅଙ୍କୁରିତ ହୁଏ, ତେବେ ସେମାନଙ୍କର ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ଯଥେଷ୍ଟ ବୃଦ୍ଧି ପାଇଥାଏ । ଅଙ୍କୁରିତ ଶସ୍ୟରେ ପ୍ରୋଟିନର ପରିମାଣ ମଧ୍ୟ ଯଥେଷ୍ଟ ବୃଦ୍ଧି ପାଇଥାଏ । ଏହା ସହିତ ଏହି ପ୍ରୋଟିନ୍ ହଜମ କରିବା ମଧ୍ୟ ସହଜ ଅଟେ ।
ଅଙ୍କୁରିତ ଶସ୍ୟରେ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ଭରପୂର ଅଟେ । ଆହୁରି ମଧ୍ୟ, ସେଗୁଡ଼ିକୁ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ପେଟ ଦୀର୍ଘ ସମୟ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ପୂର୍ଣ୍ଣ ଅନୁଭବ ହୁଏ । ଏହି କାରଣରୁ ଲୋକମାନେ କମ୍ ଖାଆନ୍ତି ଏବଂ ଏହା ସିଧାସଳଖ ଓଜନ ଉପରେ ପ୍ରଭାବ ପଡିଥାଏ । ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣରେ ପ୍ରୋଟିନ୍ ମିଳିଥାଏ । ତେଣୁ, ପେଟ ଅଧିକ ସମୟ ପାଇଁ ପୂର୍ଣ୍ଣ ରହିଥାଏ ଏବଂ ବ୍ୟକ୍ତି ଅଧିକ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ଅନୁଭବ କରେ ।
ଅଙ୍କୁରିତ ଶସ୍ୟ ଖାଇବା ହୃଦୟ ପାଇଁ ମଧ୍ୟ ଭଲ । କେତେକ ଅଙ୍କୁରିତ ଶସ୍ୟରେ ଓମେଗା 3 ଫ୍ୟାଟି ଏସିଡ୍ ଥାଏ, ଯାହା ଶରୀରରେ ଖରାପ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରୋଲ୍ ହ୍ରାସ କରିଥାଏ । ଆହୁରି ମଧ୍ୟ, ଅଙ୍କୁରିତ ଶସ୍ୟରେ ଥିବା ଆଣ୍ଟି-ଇନ୍ଫ୍ଲାମେଟୋରୀ ତତ୍ବ ଶରୀରରେ ଅକ୍ସିଡେଟିଭ୍ ଚାପ ହ୍ରାସ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିଥାଏ, ଯାହାଦ୍ୱାରା ହୃଦ୍ରୋଗ ଜଟିଳ ହେବାର ଆଶଙ୍କା କମିଯାଏ ।
ଯଦି ଚଣା ଏବଂ ବିନ୍ସ ଅଙ୍କୁରିତ ଶସ୍ୟରେ ଖିଆଯାଏ, ତେବେ ଏହା ଭିଟାମିନ୍ ଏ, ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଏବଂ ଭିଟାମିନ୍ ସି ର ଏକ ଉତ୍କୃଷ୍ଟ ଉତ୍ସ ଭାବରେ ବିବେଚନା କରାଯାଏ । ଏହି କାରଣରୁ ଅଙ୍କୁରିତ ଶସ୍ୟ ଖାଇଲେ ଚର୍ମ ମଧ୍ୟ ଭଲ ହୋଇଥାଏ । କେଶ ବୃଦ୍ଧିରେ ମଧ୍ୟ ଏହାର ସକରାତ୍ମକ ପ୍ରଭାବ ପଡିଥାଏ ।
ଅଙ୍କୁରିତ ଶସ୍ୟରେ ଅନେକ ଡିଟକ୍ସ ଗୁଣ ଅଛି, ଯାହା ଆମ ହୃଦୟ ଏବଂ ପେଟ ପାଇଁ ଲାଭଦାୟକ । ଅଙ୍କୁରିତ ଶସ୍ୟରେ ଗ୍ଲୁକୋରାଫାନିନ ନାମକ ଏକ ଏନଜାଇମ୍ ଥାଏ, ଯାହା ଆମ ଶରୀରକୁ ଅନେକ ପ୍ରକାରର କର୍କଟ ରୋଗରୁ ରକ୍ଷା କରିଥାଏ । ଅଙ୍କୁରିତ ଶସ୍ୟ ଆମ ଶରୀରରେ ରକ୍ତ ସଞ୍ଚାଳନକୁ ମଧ୍ୟ ଉନ୍ନତ କରିଥାଏ ।